pieczarki w cieście

Fajny dodatek do świeżych warzyw.

Składniki:
- pieczarki
- 1 szklanki mąki
- 1/2 szklanki wody
- łyżka oleju
- jajko
- sól, pieprz
- łyżka sosu sojowego
- olej do smażenia

Z mąki, jajka, wody i przypraw przygotować gęste ciasto. Oczyszczone pieczarki zanurzać w cieście tak aby całkowicie były nim oblepione i smażyć na rozgrzanym oleju. Kiedy się zrumienią można na chwilę je położyć na papierowym ręczniku żeby nadmiar tłuszczu z nich ociekł.

chlebki pitta

Były smażone poori teraz przyszedł czas na coś mniej tłustego, czyli drożdżowe chlebki pitta w roli głównej. Przepis znalazłam w "Kluski, kluseczki i inne potrawy z mąki" Barbary Adamczewskiej.

Składniki na 10 porcji:
- 3 szklanki mąki
- 2 dag drożdży
- szklanka i 4 łyżki ciepłej wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju z pestek winogron lub słonecznikowego
- olej do wysmarowania formy

Rozrobić drożdże z czterema łyżkami ciepłej wody, cukrem i łyżką mąki. Rozczyn dodać do mąki, posolić, wlać pozostałą wodę i trzy łyżki oleju. Uformować kulę, owinąć ją ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 kawałków, rozwałkować na owalne chlebki, znów pozostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Piekarnik nagrzać do 230 stopnii. Układać na nagrzanej, wysmarowanej olejem formie. Zwilżyć powierzchnię wodą i piec 10 minut w gorącym piekarniku.

ps. ostatnio zrobiłam je z innego przepisu, wyszły o wiele ciekawsze w wyglądzie i smaku, ale nie mam zdjęcia,  więc przepis zamieszczę przy okazji następnego wypiekania :)

zupa z żółtej cukinii

Jeszcze raz cukinia w roli głównej, tym razem żółta. Na stronie www.magazyndomowy.pl znalazłam pomysł na wykorzystanie żółtej cukinii, niby zupa jak zupa ale pierwszy raz jadłam zupę z dodatkiem cytryny :)

Składniki (3 porcje):
- 450 g żółtej cukinii
- skórka i sok z 1 małej cytryny
- 3 łyżki oleju do podsmażenia
- 2 łyżki kurkumy
- 0.75 litra bulionu warzywnego
- 80 g ryżu
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie łyżka jogurtu

Umytą i pokrojoną w bardzo drobną kostkę (ze skórką) cukinię wrzuciłam razem ze skórką z cytryny na rozgrzany olej. Dajemy im 10 minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlałam bulion, dodałam kurkumę i sok z cytryny. Kiedy warzywa zaczną mięknąć można wrzucić ryż i wyciągnąć skórkę z cytryny. Całość musi się pogotować około 15 minut, do momentu aż ryż będzie miękki. Ja na koniec dodałam jeszcze standardowo łyżkę naturalnego jogurtu. Orzeźwienie w upalne dni.

cukinia faszerowana

Zainspirowało mnie zdjęcie zapieczonych z serem cukinii w jednej z książeczek kucharskich jakie u siebie odkryłam, oto moja propozycja.


Składniki:
- 2 młode cukinie
- olej do natłuszczenia naczynia
- żółty ser do posypania
- ząbek czosnku
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- 6 pieczarek
- mała cebula
- 4 czubate łyżki ugotowanego ryżu
- łyżka koncentratu pomidorowego

Na początek należy przygotować sobie ryż, jak napisałam w składnikach do tej porcji wystarczą 4 łyżki. najlepiej od razu natłuścić olejem naczynie w którym będziecie zapiekać i włączyć piekarnik żeby się nagrzewał (do 180 stopni). Cukinie przekroiłam wzdłuż i wrzuciłam do wrzącej osolonej wody, kiedy lekko zmiękną trzeba je wyjąć i zostawić żeby wystygły. Potem wydrążyć z nich miąższ.

Czas na farsz. Podsmażyłam drobno pokrojoną cebulkę i pieczarki, kiedy zmiękły dodałam miąższ z cukinii, pokrojony czosnek, ryż, przyprawiłam i dodałam łyżkę koncentratu.

Cukinie ułożyłam w naczyniu, napełniłam każdą farszem i posypałam serem i ziołami. W piekarniku powinny posiedzieć około 15 do 20 minut.

Tak przygotowane cukinie mogą posłużyć jako dodatek do obiadu, dla mnie posłużyły jako obiad, z pieczarkami w przyprawach i z surową papryką :)

zupa pomidorowa

Odkąd pamiętam pomidorowa należała do moich ulubionych zup. Na pytanie mamy co na obiad zawsze odpowiadałam "pomidorowa z makaronem" :) Są różne warianty na pomidorówkę, oto moja ulubiona wersja: gęsta i mocno kwaskowa.

Składniki na 2 porcje:
- 1/2 czerwonej papryki
- puszka pomidorów bez skórki (świetna jest z bardzo dojrzałych, słodkich, świeżych pomidorów)
- mała cebula
- kawałek pora
- mały ząbek czosnku
- mała marchewka
- szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- ewentualnie koncentrat (jakby okazała się za mało kwaśna)
- łyżka oliwy
- zioła: tymianek, rozmaryn, bazylia
- sól, pieprz, słodka papryka w proszku

dodatki:
makaron (ja tym razem dałam pomidorowo-szpinakowy), często też posypuje paskami sera żółtego i grzankami.

Pokrojoną cebulę podsmażam na łyżce oliwy, kiedy zmięknie wrzucam pokrojoną paprykę i marchewkę, por, pomidory razem z zalewą oraz wlewam bulion. Gotuję na małym ogniu do momentu kiedy warzywa zaczną się rozpadać (około 20 minut powinno wystarczyć jeśli warzywa nie były za grubo pokrojone). 5 minut przed końcem gotowania wrzucam drobno posiekany czosnek, zioła, doprawiam koncentratem, solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Na koniec przecieram zupę żeby nabrała gładkiej konsystencji, dodaję jogurt, dodatki i... jem :)

bułeczki poori

Coś niecoś z kuchni indyjskiej. Chrupiące a zarazem delikatne bułeczki poori. Świetne do jogurtowych sosów i chrupiących warzywek :) Na samą myśl robię się głodna.

Składniki na 10 bułeczek:
- 250g mąki pszennej
- około 100 ml letniej wody
- 40 g masła, które należy sklarować
- szczypta soli
- szczypta kurkumy i czerwonej papryki dla nadania koloru
- olej do smażenia

Podane składniki, czyli mąkę, roztopione masło, sól i kurkumę, paprykę wrzuciłam do jednej miski i stopniowo wlewając wodę zagniotłam elastyczne ciasto. Odstawiłam przykryte papierowym ręcznikiem na około 40 minut. Po tym czasie podzieliłam ciasto na 10 równych cząstek, uformowałam z nich kulki i rozwałkowałam na placki.

Jeśli je rozwałkujecie cieniutko to podczas smażenia wyjdą puste w środku bułeczki.i, natomiast odrobinę grubsze dadzą w efekcie pulchne placki. Surowe placki z ciasta wrzucałam na rozgrzany olej i smażyłam z dwóch stron aż do zrumienienia. Wykładałam je na papierowe ręczniki żeby nadmiar tłuszczu nie trafił na talerz.

Nie wiem jeszcze czy są smaczne jak dłużej postoją, my zjedliśmy je w mgnieniu oka. Opinia jedzących jest taka, że przypominają w smaku nasze faworki, jednak w połączeniu z sosami i warzywami ich smak diametralnie się zmienia :)

W moim zestawie serwowanym do bułeczek znalazły się: sos curry, jogurt grecki, fasolka szparagowa z przyprawami, ryż zapiekany, pieczarki w przyprawach i surowe różnokolorowe papryki.