zupa z bakłażana

Kolejna zupa, tym razem wspomniana przy okazji pasty z bakłażanów kremowa zupa z bakłażana :) Mój bakłażan został upieczony dzień wcześniej, więc niestety nie miałam upieczonych z nim warzyw.

Składniki:
- 1 bakłażan
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe ziemniaki
- 0,5 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- tymianek, kurkuma, sos sojowy
- olej do pieczenia

Przekrojonego na pół bakłażana posmarowałam olejem z pestek winogron, trochę oleju wylałam również na blachę i zapiekałam go około 30 minut w 200 st. C. Podczas pieczenia raz go odwróciłam na drugą stronę. Upieczonego bakłażana grubo posiekałam. Osobno podsmażyłam posiekany czosnek, cebulę i pokrojone na małe kawałki ziemniaki. Kiedy zmiękły dodałam bakłażana i jeszcze chwilę razem podsmażyłam, na koniec dolałam wywar warzywny i gotowałam około 5 minut. Zmiksowałam na gładką masę i ozdobiłam prażoną cebulką.

zupa z pieczonych papryk

Składniki:
- 4 duże czerwone papryki
- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- po kawałku: marchewka, seler, korzeń pietruszki

- bulion warzywny
- jogurt naturalny do dekoracji
- bazylia, słodka papryka w proszku

- oliwa do pieczenia

Przekrojone na pół papryki, po umyciu i oczyszczeniu z ziaren ułożyłam na blaszce do pieczenia, obficie skropiłam oliwą. Cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler potraktowałam w ten sam sposób, czosnek wrzuciłam w łupinkach. Tak przygotowane warzywa piekły się około 30 minut w temperaturze 180 st. C . Kiedy skórka papryki zaczęła się przypiekać ( czarne plami) jeszcze gorąca wylądowała w misce szczelnie przykryta na kilka minut. Dzięki temu skórka ładnie odchodziła.
 

Po zdjęciu skórek papryki pokroiłam w paski, posiekałam cebulę , rozdrobniłam pozostałe warzywa, umieściłam w jednym garnku i zalałam bulionem warzywnym. Dałam im około 10 minut na małym ogniu, żeby smaki zdążyły się przemieszać, przyprawiłam do smaku.
Na koniec zmiksowałam wszystko aż nabrało kremowej konsystencji. Każda porcja zupy dostała własnego kleksa z gęstego jogurtu naturalnego :) 

 

Zupa ma przyjemnie słodkawy smak.